Η ολλανδική εταιρεία εναλλακτικών προϊόντων κρέατος Schouten Europe λάνσαρε ένα νέο φιλέτο φυτικής προέλευσης με ιδιόκτητη δομή ινών, σχεδιασμένη να προσφέρει βελτιωμένη υφή, λειτουργικότητα και διαπιστευτήρια βιωσιμότητας.
Το φιλέτο των 95 γραμμαρίων αντιπροσωπεύει αυτό που η εταιρεία περιγράφει ως «επόμενο βήμα» στην συνεχή ανάπτυξη εναλλακτικών λύσεων κρέατος, συνδυάζοντας μια σφιχτή, κρετώδη γεύση με μειωμένες απαιτήσεις επεξεργασίας.
Ο Niek-Jan Schouten, Διευθύνων Σύμβουλος, δήλωσε: «Με αυτό το φιλέτο, κάνουμε ένα επόμενο βήμα που είναι σημαντικό τόσο για τους συνεργάτες μας όσο και για τον καταναλωτή».
Η κυκλοφορία έρχεται εν μέσω αυξανόμενου ελέγχου των μεθόδων παραγωγής στον τομέα των φυτικών προϊόντων, ιδίως γύρω από τις ενεργοβόρες διαδικασίες υφής και τα συστατικά παγκόσμιας προέλευσης.
Η νέα προσέγγιση της Schouten που βασίζεται στις ίνες στοχεύει στην αντιμετώπιση αυτών των ανησυχιών απλοποιώντας τον σχηματισμό δομής. Εσωτερικές αναλύσεις υποδηλώνουν ότι η τεχνολογία θα μπορούσε να μειώσει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις κατά περίπου 10-30%, ανάλογα με τη σύνθεση και τους παράγοντες της αλυσίδας εφοδιασμού.
«Το τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης (R&D) μας έχει εργαστεί σκληρά τον τελευταίο χρόνο για την περαιτέρω ανάπτυξη της τεχνολογίας των ινών μας. Η υφή είναι η διαδικασία με την οποία η πρωτεΐνη μετατρέπεται σε ινώδη δομή που μοιάζει με κρέας», πρόσθεσε ο Schouten.
Η εταιρεία αναφέρει ότι το φιλέτο έχει σχεδιαστεί για να προσφέρει τόσο αισθητηριακή όσο και λειτουργική απόδοση. Διαθέτει ένα ελαφρύ χρώμα που θυμίζει κοτόπουλο και έχει σχεδιαστεί για να παραμένει ζουμερό κατά το μαγείρεμα, ένα σημείο όπου ορισμένες εναλλακτικές λύσεις κρέατος δυσκολεύονται.
Το προϊόν είναι κατάλληλο για θερμές εφαρμογές και μαρινάρεται αποτελεσματικά, ενώ διατίθεται και προμαριναρισμένη έκδοση για ψυχρή χρήση. Η δομή του δημιουργείται με τεχνολογία τρισδιάστατης διαμόρφωσης για να επιτευχθεί μια αναγνωρίσιμη μορφή κοπής ολόκληρου του κομματιού.
Διατροφικά, το φιλέτο έχει βαθμολογία Nutri-Score A και προσφέρει υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Μπορεί επίσης να εμπλουτιστεί με σίδηρο και βιταμίνη Β12, ευθυγραμμιζόμενο με την αυξανόμενη ζήτηση για διατροφικά πλήρεις επιλογές φυτικής προέλευσης.
Ιδρυμένη το 1990, η Schouten Europe έχει καθιερωθεί ως ένας από τους πρώτους πρωτοπόρους στην ανάπτυξη πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης στην Ολλανδία. Η εταιρεία παρέχει ένα ευρύ χαρτοφυλάκιο προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας σε περισσότερες από 50 χώρες και συνεχίζει να επικεντρώνεται στην ανάπτυξη προϊόντων προσαρμοσμένων στις ανάγκες των συνεργατών λιανικής και των υπηρεσιών εστίασης.
Ώρα δημοσίευσης: 30 Μαρτίου 2026