Η Phoebe Fraser της FoodBev δοκιμάζει τις πιο πρόσφατες ντιπ, σάλτσες και καρυκεύματα σε αυτήν τη συλλογή προϊόντων.
Χούμους εμπνευσμένος από επιδόρπιο
Η καναδική εταιρεία τροφίμων Summer Fresh παρουσίασε το Dessert Hummus, το οποίο σχεδιάστηκε για να αξιοποιήσει την επιτρεπόμενη τάση της απόλαυσης. Η μάρκα αναφέρει ότι οι νέες ποικιλίες χούμους αναπτύχθηκαν για να «προσθέσουν μια πινελιά λογικής απόλαυσης» στις εορταστικές εκδηλώσεις, αναβαθμίζοντας τις στιγμές σνακ.
Οι νέες γεύσεις περιλαμβάνουν το Chocolate Brownie, μια «εναλλακτική λύση για το άλειμμα φουντουκιού» φτιαγμένη από ένα μείγμα κακάο και ρεβιθιών, το Key Lime, το οποίο αναμειγνύει βασικές γεύσεις λάιμ με ρεβίθια, και την Pumpkin Pie, ένα μείγμα από καστανή ζάχαρη, πουρέ κολοκύθας και ρεβίθια που λέγεται ότι έχει ακριβώς τη γεύση του κλασικού πιάτου.
Πικάντικη σάλτσα με βάση τα φύκια
Η εταιρεία παραγωγής τροφίμων από την Αλάσκα, Barnacle, παρουσίασε την τελευταία της καινοτομία, την καυτερή σάλτσα Habanero, φτιαγμένη με φύκια που καλλιεργούνται στην Αλάσκα. Η Barnacle λέει ότι η νέα σάλτσα προσφέρει πικάντικη γεύση habanero, ισορροπημένη με μια νότα γλυκύτητας και μια «βαθιά νότα μπαχαρικών» από τα φύκια, που είναι το πρώτο συστατικό.
Τα φύκια φύκια βοηθούν στην ενίσχυση της αλμυρότητας και της γεύσης ουμάμι των τροφίμων, παρέχοντας παράλληλα θρεπτική πυκνότητα βιταμινών και μετάλλων που είναι «δύσκολα διαθέσιμα». Η Barnacle, η οποία λειτουργεί με αποστολή να ωφελεί τους ωκεανούς, τις κοινότητες και το μέλλον, αναφέρει ότι τα προϊόντα της συμβάλλουν στην επέκταση της αναδυόμενης βιομηχανίας καλλιέργειας φυκιών στην Αλάσκα, παρέχοντας μια αγορά υψηλής αξίας για τους καλλιεργητές και τους συλλέκτες φυκιών.
Σάλτσες φτιαγμένες με λάδι αβοκάντο
Τον Μάρτιο, η Primal Kitchen με έδρα τις ΗΠΑ παρουσίασε μια νέα σειρά από σάλτσες για ντιπ σε τέσσερις παραλλαγές: Avocado Lime, Chicken Dippin', Special Sauce και Yum Yum sauce. Όλες παρασκευάζονται με λάδι αβοκάντο, περιέχουν λιγότερα από 2 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα και δεν περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά, σόγια ή σπορέλαια.
Κάθε σάλτσα δημιουργήθηκε με γνώμονα συγκεκριμένες γαστρονομικές στιγμές – αβοκάντο με λάιμ για να δώσει μια πικάντικη νότα στα τάκος και τα μπουρίτος, κοτόπουλο με ντιπ για να ενισχύσει το τηγανητό κοτόπουλο, ειδική σάλτσα για να δώσει στα μπιφτέκια και τις πατάτες μια γλυκιά, καπνιστή αναβάθμιση και σάλτσα Yum Yum για να ενισχύσει την μπριζόλα, τις γαρίδες, το κοτόπουλο και τα λαχανικά με μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.
Καινοτομία στην καυτερή σάλτσα
Η Frank's RedHot επέκτεινε τη γκάμα της στις ΗΠΑ με την κυκλοφορία δύο νέων σειρών προϊόντων: Dip'n Sauce και Squeeze Sauce.
Η σειρά σάλτσας Dip'n διαθέτει τρεις πιο ήπιες γεύσεις – την Buffalo Ranch, που συνδυάζει τη γεύση σάλτσας Frank's RedHot Buffalo με κρεμώδη σάλτσα ράντσο, την Roasted Garlic, που προσθέτει μια γροθιά σκόρδου στη σάλτσα Frank's RedHot με πιπεριά καγιέν, και την Golden, που συνδυάζει γλυκές και πικάντικες γεύσεις με πικάντικη γεύση πιπεριάς καγιέν.
Η σειρά περιγράφεται ως «πιο πηχτή, εύκολα βυθιζόμενη ξαδέρφη» της κανονικής καυτερής σάλτσας και είναι κατάλληλη για βούτηγμα και άπλωμα. Η σειρά Squeeze Sauce διαθέτει τρεις ποικιλίες: Sriracha Squeeze Sauce, Hot Honey Squeeze Sauce και Creamy Buffalo Squeeze Sauce, οι οποίες περιέχονται σε ένα εύκαμπτο πλαστικό μπουκάλι με ένα συμπιέσιμο ακροφύσιο σχεδιασμένο για να εξασφαλίζει ένα απαλό, ελεγχόμενο ψιλόβροχο.
Η Heinz σημαίνει επιχειρήσεις
Η Kraft Heinz αξιοποίησε την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για μοναδικές και αναβαθμισμένες γευστικές εμπειρίες με την κυκλοφορία της κέτσαπ τουρσί.
Συνδυάζοντας δύο αγαπημένα αμερικανικά πιάτα, το νέο καρύκευμα συνδυάζει την πικάντικη, αλμυρή γεύση των τουρσιών – φτιαγμένων με φυσικό άρωμα άνηθου και σκόνη κρεμμυδιού – με την κλασική γεύση της κέτσαπ Heinz. Η νέα γεύση είναι διαθέσιμη στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ. Τον περασμένο μήνα, η Kraft Heinz παρουσίασε τη νέα σειρά Creamy Sauces.
Η σειρά των πέντε σαλτσών είναι η πρώτη καινοτόμος σειρά που λανσάρεται υπό τη νέα μάρκα Kraft Sauces, η οποία συγκεντρώνει όλες τις σάλτσες, τα αλείμματα και τις σάλτσες για σαλάτες σε μία οικογένεια. Η σειρά περιλαμβάνει πέντε γεύσεις: αϊολί με γεύση καπνιστού μπέικον και καρυδιάς, αϊολί τσιπότλε, αϊολί με σκόρδο, αϊολί για burger και σάλτσα μαγιονέζας τύπου Buffalo.
Σνακ χούμους
Σε συνεργασία με την Frito-Lay, ο γίγαντας του χούμους Sabra παρουσίασε την τελευταία του καινοτομία, το Hummus Snackers. Η σειρά Snackers αναπτύχθηκε ως μια βολική επιλογή σνακ εν κινήσει, συνδυάζοντας το χούμους Sabra με έντονη γεύση και μια τραγανή μερίδα τσιπς Frito Lay σε μία φορητή συσκευασία.
Η πρώτη νέα γεύση συνδυάζει το χούμους Sabra Buffalo – το οποίο παρασκευάζεται με τη σάλτσα Frank's RedHot – με τα Tostitos, συνδυάζοντας πικάντικο, κρεμώδες χούμους buffalo με αλμυρά, μικρά σε μέγεθος ροκανίδια Rounds Tostitos. Η δεύτερη γεύση συνδυάζει το χούμους Sabra με γεύση σάλτσας μπάρμπεκιου με αλμυρά τσιπς καλαμποκιού Fritos.
Ντούο τυριών
Καθώς οι σάλτσες τυριού κερδίζουν δημοτικότητα, η εταιρεία τυριών Artisan Sartori, με έδρα το Ουισκόνσιν, παρουσίασε τα πρώτα της προϊόντα «Spread & Dip», το Merlot BellaVitano και το Garlic & Herb BellaVitano.
Η παραλλαγή Merlot περιγράφεται ως μια πλούσια, κρεμώδης σάλτσα τυριού που τονίζεται με τις νότες μούρων και δαμάσκηνου ενός κόκκινου κρασιού merlot, ενώ το Garlic & Herb προσφέρει γεύσεις σκόρδου, ξύσματος λεμονιού και μαϊντανού.
Το BellaVitano είναι ένα τυρί από αγελαδινό γάλα με νότες που «ξεκινούν σαν παρμεζάνα και τελειώνουν με νότες λιωμένου βουτύρου». Οι νέες σάλτσες επιτρέπουν στους λάτρεις του BellaVitano να απολαμβάνουν το τυρί σε διάφορες εφαρμογές, όπως ως άλειμμα για σάντουιτς ή ως σάλτσα για πατατάκια, λαχανικά και κράκερ.
Τσάτνεϊ με φλούδα καρπουζιού
Η Fresh Direct, προμηθευτής φρέσκων προϊόντων για υπηρεσίες εστίασης, λάνσαρε την τελευταία της καινοτομία που στοχεύει στην αντιμετώπιση της σπατάλης τροφίμων: το τσάτνεϊ με φλούδα καρπουζιού. Το τσάτνεϊ είναι μια δημιουργική λύση που αξιοποιεί την περίσσεια φλούδας καρπουζιού που συνήθως θα πήγαινε χαμένη.
Αντλώντας έμπνευση από τα ινδικά chutneys και τα sambals, αυτό το τουρσί συνδυάζει τη φλούδα με ένα αρμονικό μείγμα μπαχαρικών, όπως σπόρους μουστάρδας, κύμινο, κουρκουμά, τσίλι, σκόρδο και τζίντζερ. Συμπληρώνεται με πλούσια σταφίδα, λεμόνι και κρεμμύδια, το αποτέλεσμα είναι ένα ζωντανό, αρωματικό και ελαφρώς πικάντικο chutney.
Σερβίρεται ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα όπως παπάνταμ και κάρυ, ενώ παράλληλα συνοδεύει δυνατά τυριά και αλλαντικά.
Ώρα δημοσίευσης: 17 Σεπτεμβρίου 2025